-une jolie recette de filet de bar et sa sauce aux cerises un petit  plat simple et délicat accompagné de pommes de terres grenailles sautées parfumées, la chair goûteuse du bar se marie un merveille à la sauce cerises relevée de gingembre parfumée de miel et de vinaigre balsamique.

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-Ingrédients:pour 4 personnes

-4 filets de bar écaillés.

-2 c à soupe d\’huile d\’olive

-sel et poivre

-Pour la sauce aux cerises:

-250g de cerises fraîches

-1càsoupe d\’huile d\’olive

-1 noisette de beurre

-1 pincée de gingembre

-1 pincée de sel

-1cc de miel

-1cà soupe de vinaigre balsamique

-Pour les pommes de terre:

-400g de pommes de terre grenailles

-2 c à soupe d\’huile d\’olive

-20g de beurre salé

-10g de gros sel

-sel

-1 c à soupe de thym

-2 feuilles de laurier

-5cl d\’eau

-Préparation:

-Lavez et frottez soigneusement vos pommes de terre grenailles avec le gros sel pour enlever leur peau fine.

-Dans une sauteuse faites chauffer l\’huile d\’olive et ajouter les petites pommes de terre et laissez-les dorer pendant 5 min salez et poivrez.

-Ajoutez l\’eau et le laurier, couvrez et laissez cuire pendant 15min en remuant régulièrement jusqu\’à l\’évaporation de l\’eau

-Ajoutez le beurre salé et le thym et réservez au chaud.

-Lavez et dénoyautez les cerises.

-Chauffez l\’huile d\’olive et la noisette de beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez les cerises.

-Faites cuire à feu vif pendant 5min et ajoutez le gingembre la pincée de sel et le miel.

-en fin de cuisson ajoutez le vinaigre balsamique couvrez et gardez au chaud.

-Chauffez l\’huile d\’olive dans une poêle et saisissez-y les filets de bar en commençant par  le côté peau pendant 3min  salez et poivrez et puis retournez les filet et poursuivez la cuisson encore 3min.

-Servez les filets de bar avec la sauce aux cerise et les pommes de terre grenailles sautées.