recette pissaladiere

-la pissaladiere est une pizza provençale typique de la cuisine française  très connu dans le sud de la France et précisément a Nice sous le nom de pissaladiera en Nissart (le dialecte de Nice) La recette traditionnelle la plus connue est tout simplement une base de pain épais, surmonté d’un lit d’oignons caramélisés.  Bien que la pâte à pizza et les oignons sont suffisant pour lui permettre un  goût étonnamment bon, mais la vraie pissaladiere doit son nom au pissalat.  une sorte de pâte à base de sardines salées et anchois salés. * le pissalat  salat signifie simplement le poisson salé* qui est mélangé aux oignons et puis il existe d’autres  variations, où les petites olives noires de Nice sont ajoutés, ainsi appelé caillettes.  Maintenant a vous de choisir la vraie ou la traditionnelle pour aujourd’hui un tour d horizon chez Savanna du blog Aiguilles et gourmandises qui nous propose une recette pissaladiere traditionnelle dans le cadre du jeu du groupe Facebook la cuisine des blogueuses

Ingrédients:

Pour la pâte:
– 350g de farine
– 180ml d’eau tiède
– 1/2 sachet de levure de boulanger ou 15g de levure boulangere
– 4 càs d’huile d’olive
– 1càc de sel

– 1 càs d’herbes de provence (facultatif)

Pour la garniture:
– 600g d’oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 3 càs d’huile d’olive
– 2 càc de sucre
– 1 dizaine d’olives niçoises
– quelques anchois
– sel, poivre, herbes de provence.

Préparation:

1. Faire pousser la levure dans l’eau.
2. Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel et les herbes de provence. Mélanger et ajouter la levure délayée.
3.  Ajouter l’huile d’olive et pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Laisser lever pendant une heure.
5. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons… c’est la partie la plus difficile de la recette, j’en pleure à chaque fois!
6.  Dans une sauteuse, mettre à chauffer 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les oignons et le sucre. Faire suer à feu doux.
7.  Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aux oignons ainsi que les feuilles de laurier.
8.  Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence.
9. Laisser compoter les oignons doucement, ils ne doivent pas trop colorer.. si besoin ajouter un petit peu d’eau. Compter une bonne demi-heure de cuisson.
10.  Quand la pâte a bien lever, l’étaler sur une plaque de cuisson et la badigeonner avec une càs d’huile d’olive. Laisser reposer 1/2h.
11.  Préchauffer le four à 200°.
12.  Etaler les oignons sur la pâte (en retirant les feuilles de laurier). Parsemer d’olives (il n’y en a pas sur la photo car je n’en avais plus…) et les anchois et enfourner pour 30 minutes.
    Déguster chaud ou tiède.

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