Voilà un délicieux risotto au fenouil accompagné d\’une émulsion d\’orange basilic et de crevettes un plat gorgé de saveurs et des associations de goût évidentes qui ne vous laisserais pas indifférents, que j\’ai réalisé pour le  site 750g en partenariat avec Riso Galo suite au colis que j\’ai reçu de leurs part.

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Ingrédients pour 4 personnes

–300g de risotto carnaroli

-1L de bouillon de légumes

-sel et poivre

-1 oignon émincé

-2 c à soupe d\’huile d\’olive

-1 bouquet garni

-40g de parmesan fraîchement râpe

Pour le fenouil

-1 bulbe de fenouil

-1 c à soupe d\’huile d\’olive

-le jus 1/2 citron

-1 c à soupe de miel

-Pour l\’émulsion d\’orange

-le jus de 2 oranges

-1cc de basilic frais finement ciselé

-environ 12cl d\’huile d\’olive

Pour les crevettes

-16 crevettes décortiquées

-1 noisette de beurre

-1cc de basilic frais finement ciselé

-le jus d\’un demi citron

-sel et poivre

-Préparation:

–Dans un wok mettre le fenouil émincé dans l\’huile chaude et faites le revenir pendant 5 min en y ajoutant le jus de citron ajoutez le miel et faites le compoter quelques minutes et salez légèrement.et réservez au chaud.

-Mélangez le jus d\’orange et le basilic  et réservez.

-Dans une casserole à fond épais suez l\’oignon émincé dans l\’huile chaude et puis nacrez le riz.

-Ajoutez une louche de bouillon de légumes et le bouquet garni et dès que le liquide est absorbé, rajouter du bouillon.

-Continuez à verser le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant 17 minutes environ.

-A la fin ajoutez le parmesan râpe et la moitié de fenouil coupé en petit morceaux mélangez  et puis réctifiez l\’aissaisonement au besoin

-Dans une poêle faites revenir les crevettes dans la noisette de beurre ajoutez le basilic et aspergez de jus de citron.

-chauffez le mélange jus d\’orange basilic et puis à l\’aide du  pied mixeur , mixez en y ajoutant  progressivement de l\’huile d\’olive.

-Dressez vos assiettes mettre  quelques lanières de fenouils le risotto par dessus décorez de crevettes et arrosez le tout au tour d\’émulsion d\’orange et servez aussitôt.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!