Sachertorte

Voilà  la Sachertorte une recette facile et simple ,une   pâtisserie  riche et délicieuse  auquel il serait dommage de ne pas succomber c’est   un gâteau au chocolat,constitué en deux couches de pâte au chocolat aérée, garni d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu, et d’un glaçage au chocolat noir sur le dessous on doit cette gourmandise à Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich, à Vienne, Autriche.

Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l’occasion son chef-pâtissier, alité. De nos jours, elle compte parmi les spécialités viennoises…..

Ingredients:

-130g de farine.

-60g de cacao.

-250 g de confiture d’abricot.

-240g de sucre semoule.

-1pincée de bicarbonate de soude.

-125g de beurre.

-4 oeufs blancs séparés des jaunes.

-Pour la ganache:

-200g de chocolat noir.

-20cl de  crème liquide.

-une poignée d’amandes concassées grillées ou du chocolat fondu selon la décoration désirée.

-préparation:

–Dans une casserole mettre le sucre, le beurre et 90g de confiture et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à  homogénéiser le mélange et laissez tiédir; dans une jatte mettre la farine, le cacao et la pincée de bicarbonate et mélangez et puis rajoutez le mélange précédent et les  jaunes oeufs en mélangeant bien.

-Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel  au batteur électrique et puis incorporez-les à votre préparation précédente; versez la pâte dans un moule à manqué en silicone ou chemisé de papier de cuisson et faire cuire au four chaud à 180°c pendant 40min environ vérifiez la cuisson en enfonçant un cur dent si il sort sec , votre gâteau est cuit.

-Laissez refroidir au moins 20min et démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.

-Coupez le gâteau à l’épaisseur en deux  et puis étalez la moitié de la confiture restante sur une face et posez la deuxième couche par dessus ; étalez le restant de confiture sur le dessus du gâteau.

-Dans une casserole chauffer la crème liquide et faire chauffer verser sur le chocolat haché et mélanger , laissez refroidir un peu et puis versez la ganache sur le gâteau en l’étalant à l’aide d’une spatule et mettre au frais et sortir 10 min avant de servir et saupoudrez de’amandes ou écrire au chocolat blanc à l’aide d’un cornet  Sachertorte.

–Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!
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