seffa couscous, mesfouf

Seffa couscous sucré  ou mesfouf est un mets  maghrébin qu’on retrouve en Aglérie, au Maroc et en Tunisie , chacun à sa propre recette régionale ou familiale, un plat qu’on retrouve souvent lors des célébration ou servi pendant le ramadan pour le shour ou pour el 3achwiya , ainsi Je vous le  propose; une des recettes de seffa Algérienne ,un couscous sucré souvent servi avec du Raïb (lait caillé) ou du lben(lait fermenté) ou même d’un mélange de miel chaud et beurre fondu garni de raisins secs et œufs durs ou fruits secs selon les recettes de chacun e

Ingrédients:

Pour 6 personnes:

-1kg de grains de semoule de couscous fin

-50g de beurre salé

-sel et eau

-Pour la finition:

-250g de raisins  secs cuits à la vapeur

-4 oeufs durs

-cannelle en poudre

-sucre glace

-Préparation:

-Versez la semoule de couscous dans un grand plat, arrosez d’eau pour le mouiller un peu.Laissez quelques minutes et retravaillez le grain avec la paume des mains

-Versez environ 2l et demi d’eau dans le bas du couscoussier et mettre sur le feu.

-Quand l’eau boue, déposez la semoule dans le panier du couscoussier et placez-le au dessus du bas du couscoussier et laissez cuire 10 à 15 min jusqu’à que la vapeur s’échappe au dessus du panier.

-Retirez le panier et videz votre semoule sur un plat pour travailler à nouveau le grain. Arrosez-le d’environ 20cl d’eau , enroulez bien pour séparer vos grains avec la paume de la main.

-Laissezrefroidir au moins 5min avant de remettre dans le panier pour répéter la même étape une autre fois

-Retirez pour la deuxième fois votre couscous et versez-le sur le plat.Enroulez vos grains avec 20g de beurre.Arrosez avec 40cl d’eau et salez en même temps(ne salez pas trop le beurre est déjà salé!).

-Laissez reposer 5min et répétez l’opération en remettant la semoule dans le panier pour la cuire une troisième fois.

-Dès que le couscous est cuit, versez-le sur le plat et ajoutez 30g de beurre, votre couscous est prêt!

-Servez-le en le dressant en dôme accompagné de raisins secs(cuits à la vapeur pendant 15min en le saupoudrant d’un peu de sucre et d’eau), des oeufs durs coupés en quatre.

-Décorez de cannelle en poudre(à doser selon votre convenance) et de sucre glace à servir avec du lben(lait fermenté) ou du lait caillé ou même d’un mélange de beurre miel tiède

Je vous souhaite une bonne réalisation et bonne dégustation!
algérie, ramadan, ramadan 2016, maroc, tunisie, plats,aid

Print

seffa couscous, mesfouf

Seffa couscous sucré  ou mesfouf est un mets  maghrébin qu'on retrouve en Aglérie, au Maroc et en Tunisie , chacun à sa propre recette régionale ou familiale, un plat qu'on retrouve souvent lors des célébration ou servi pendant le ramadan

Auteur: linda

Cuisine: algerienne

type de recette: plat

personnes: 6

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  45 mins

Total time:  1 hour 5 mins

Ingredients

• Pour 6 personnes:
• -1kg de grains de semoule de couscous fin
• -50g de beurre salé
• -sel et eau
• -Pour la finition:
• -250g de raisins secs cuits à la vapeur
• -4 oeufs durs
• -cannelle en poudre
• -sucre glace

Procédé

1. -Versez la semoule de couscous dans un grand plat, arrosez d'eau pour le mouiller un peu.Laissez quelques minutes et retravaillez le grain avec la paume des mains
2. -Versez environ 2l et demi d'eau dans le bas du couscoussier et mettre sur le feu.
3. -Quand l'eau boue, déposez la semoule dans le panier du couscoussier et placez-le au dessus du bas du couscoussier et laissez cuire 10 à 15 min jusqu'à que la vapeur s'échappe au dessus du panier.
4. -Retirez le panier et videz votre semoule sur un plat pour travailler à nouveau le grain. Arrosez-le d'environ 20cl d'eau , enroulez bien pour séparer vos grains avec la paume de la main.
5. -Laissezrefroidir au moins 5min avant de remettre dans le panier pour répéter la même étape une autre fois
6. -Retirez pour la deuxième fois votre couscous et versez-le sur le plat.Enroulez vos grains avec 20g de beurre.Arrosez avec 40cl d'eau et salez en même temps(ne salez pas trop le beurre est déjà salé!).
7. -Laissez reposer 5min et répétez l'opération en remettant la semoule dans le panier pour la cuire une troisième fois.
8. -Dès que le couscous est cuit, versez-le sur le plat et ajoutez 30g de beurre, votre couscous est prêt!
9. -Servez-le en le dressant en dôme accompagné de raisins secs(cuits à la vapeur pendant 15min en le saupoudrant d'un peu de sucre et d'eau), des oeufs durs coupés en quatre.
10. -Décorez de cannelle en poudre(à doser selon votre convenance) et de sucre glace à servir avec du lben(lait fermenté) ou du lait caillé ou même d'un mélange de beurre miel tiède

3.5.3226