Le Tajine aux olives est une spécialitée maghrébine il se décline en plusieurs versions selon les régions et les pays du Maghreb , pour ma part c\’est une recette familiale Algérienne de mère en fille que je vous livre.

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-Ingrédients:
 

-4 cuisses de poulet.
-400g d\’olives dénoyautés.
-1 boite de champignons.
-2c à s d\’huile d\’olive.
-1 carotte coupée en rondelles.
-1 oignons râpé.
-1 tomate coupée en quartier.
-eau.

-1 dose de safran.
-1 c à c de poivre blanc.
-1/2c à café de cannelle .
-1 pincée de gingembre en poudre.
-1 pincée de curcuma.
– du sel.
-du laurier

-Préparation:

-Mettre les olives dans une casserole d\’eau avec un petit morceau de pain et deux feuilles de laurier et porter à ébullition laisser bouillir 15 min et rincer , réserver.
-Mettre dans le tajine ou unne marmitte  les cuisses de poulet l\’huile  les feuilles de laurier ,l\’oignon les rondelles de carottes , tous les  épices cités et couvrir d\’eau et laisser cuire dès le premier bouillon ajouter les olives et laisser cuire au moins 1 heure à feu doux à la fin ajouter les champignons et laisser votre sauce réduire .

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!