-600g de viande d’agneau

-sel et poivre-1oignon émince

-1cc de gingembre en poudre

-1cc de curcuma

-150g de pois-chiche

-2 citrons confits

-1/2 bouquet de coriandre fraîche

-2c à soupe d\’huile d\’olive

-Préparation:

-Retirez les feuilles au sommet du cardon

– Coupez la base du cardon pour séparer les tiges

– Pelez le haut de la tige pour enlever les cordes( L\’intérieur de la tige cardon dispose également d\’une peau fine qui doit être retiré)et  couper les morceaux d\’environ7cm , puis retirez la peau entre mince avec la pointe du couteau

-Cuire les cardons dans de l\’eau salée contenant des citrons confits pendant 30 min environ -Dans une marmite verser un filet d\’huile d\’olive  ajoutez  l\’oignon la viande et les épices et faites les revenir quelques minutes ajoutez les pois-chiche  et ajoutez les cardons et couvrir d\’eau et laissez cuire au moins 1h 30 environ à couvert

-Ajoutez le citron confit (rincé à l\’eau légèrement) au tajine et laissez mijotez 10 min pour épaissir la sauce parsemez de coriandre fraîche et servir votre plat chaud.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

tags:cardons,légume ancien,tajine,algérienne,marocaine,plat mijoté