Tajine el Khoukh (Lham bel khokh) - La-cuisine-de-mes-racines

Tajine el Khoukh (Lham bel khokh)

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tajine el khoukh

Tajine el khoukh est un plat traditionnel algérien typique de la ville d’Alger néanmoins très connu dans le reste du pays ,il porte le nom de tajine el khoukh qui veut dire tajine aux pêches bien qu’il n’y aucune pêche dans ce plat mais des boulettes de pommes de terre farcies de viande hachée cuites accompagnée de viande et d’une sauce blanche parfumée à la cannelle très goûteuse afin de sublimer ce tajine qui sera apprécier à sa juste valeur !

tajine el khoukh 1

tajine el khokh

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Tajine el Khoukh (Lham bel khokh)
Tajine el khoukh est un plat traditionnel algérien typique de la ville d'Alger néanmoins très connu dans le reste du pays ,il porte le nom de tajine el khoukh qui veut dire tajine aux pêches bien qu'il n'y aucune pêche dans ce plat mais des boulettes de pommes de terre farcies de viande hachée cuites accompagnée de viande et d'une sauce blanche parfumée à la cannelle très goûteuse afin de sublimer ce tajine qui sera apprécier à sa juste valeur !
Auteur:
Cuisine: algerienne
type de recette: plat
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 500g de viande d'agneau ou veau
  • 1 oignon
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
  • sel et poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2c à soupe d'huile
  • -Pour les boulettes
  • 1kg de pommes de terre
  • 300g de viande hachée
  • sel et poivre et une pincée de cannelle
  • pour les boulettes de viande
  • farine
  • 30g de beurre
  • 2 œufs
  • l'huile pour la friture
  • persil
Procédé
  1. Faire revenir la viande d'agneau dans l'huile et ajouter l'oignon haché, saler et poivrer et ajouter le bâton de cannelle
  2. Couvrir d'eau et ajouter les pois chiche et laisser cuire.
  3. Préparer les petites boulettes de viande hachée : -Ajouter a la viande hachée le sel et poivre et la cannelle et un peu de persil haché et former des petites boulettes et plonger-les dans la sauce et laisser cuire 10min et retirer -les et dès que votre viande d'agneau est cuite laisser votre sauce réduire et réserver-la
  4. Cuire les pommes de terre avec leurs peau(afin qu'il ne perdent pas leur amidon)dans de l'eau salée
  5. Éplucher les pommes de terre et écraser-les à la fourchette ou au presse purée
  6. Ajouter à la purée le beurre et saler au besoin et puis ajouter les œufs mélanger bien
  7. Former des petites galettes de pommes de terre et insérer une boulette de viande hachée et former des boules
  8. Rouler ces boules dans la farine et les faire frire dans un peu d'huile chaude et les égoutter dans du papier absorbant
  9. Présenter les boulettes dans un plat avec les pois chiche et la viande, arroser de sauce et parsemer de persil haché et servir avec du citron
Nutrition Information
Calories: 180
 

 

 

MG 0298MG 0299

 

tajine el khoukh

 

algerie, cuisine facile, tajine d’agneau viande, plats, ramadan 2015 ramadan

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

9 commentaires to “Tajine el Khoukh (Lham bel khokh)”

  1. Loulou dit :
    25 avril 2013 à 20:00

    comme il est appétissant ton tajine !!

    bises

    Répondre
  2. salima dit :
    26 avril 2013 à 19:27

    un plat à faire absolument !  bises

    Répondre
  3. salima dit :
    5 juillet 2013 à 21:15

    un régal ma chère ! bises

    Répondre
  4. NANY dit :
    7 juillet 2013 à 10:53

     J’ADORE CE PLAT, JE LE PREPARE SOUVENT PENDANT LE RAMADHAN, MERCI POUR LE RAPPEL ET POUR LE BON PARTAGE, IL FERA
    PARTIE DE MES RECETTES, IN CHAALAH , SAHA RAMADHAN

    Répondre
  5. Anonyme dit :
    23 juin 2015 à 15:20

    merci pour ce plat il apparaît très délicieux surtout pendant ce mois sacré en plus c’est qu’es ce que je cherche comme recette. saha ftourek

    Répondre
  6. linda dit :
    23 juin 2015 à 15:32

    *

    Répondre
  7. Tajine dolma dalya (feuilles de vignes farcies) - La-cuisine-de-mes-racines dit :
    19 mai 2016 à 12:11

    […] vous propose un subtil plat Algérien  Tajine dolma dalya (dalia) دولمة دالية des feuilles de vignes farcies de riz et de persil des […]

    Répondre
    • nènè dit :
      14 janvier 2017 à 11:01

      Bonjour Linda,merci de le présenter dans sa recette d’origine,il est très bon comme il est,comme tous les plats Algériens et Algérois en particulier n’ont besoin ni de rajout ni de modification,ils ont été bien fait et pensé par nos grands-mère à qui je rends hommage leurs secret réside d’ailleurs dans leurs simplicité et le mélange parfait de leurs ingrédients et épices en particulier.Grosses bises,bonne année et assougasse amégaze

      Répondre
  8. Tajine el Khoukh (Lham bel khokh) – La-cuisine-de-mes-racines | Salam Alikoum dit :
    25 novembre 2016 à 17:55

    […] Voir plus […]

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  9. biba dit :
    25 mai 2017 à 11:11

    Bonjour,

    C’est un plat qui est appétissant et facile à faire.
    J’aimerai juste savoir si je peux frire les boulettes de viandes hachés au lieu de les mètres en sauces.

    Merci.c

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