Tajine hlou au poulet

-le Tajine hlou au  Poulet aux poire et raisins secs ou même pommes est un  délicieux plat sucré salé qui fait partie de la Cuisine Algerienne et Maghrebine ce tajine est très cuisiné dans le sud ouest algerien et précisément dans l’atlas télien algerien(Tiaret et puis relizane) ou on y ajoute soit des poires pochées ou des pommes a des raisins secs ou pruneaux… c’est un plat qui est servi plus comme dessert en fin de repas

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Tajine hlou au poulet

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: plat

personnes: 6

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  1 hour

Total time:  1 hour 20 mins

Ingredients

• -500g de cuisses de poulet
• -400g de raisins secs
• -2cas de smen ou de beurre.
• -1/2 oignon râpé.
• -2 bâtonnet de cannelle.
• -1pincée de sel.
• -1 feuille de laurier
• -1dose de safran.
• -1 étoile de badiane.
• -3cas de sucre semoule ou 2cas de miel
• -1cas d'eau de fleurs d'oranger.
• pour les poires pochées
• -4 petites poires
• -1L d'eau
• -250g de sucre

Procédé

1. -Faites revenir la viande avec le beurre et l'oignon , ajouter tout les épices à l'exception du sucre couvrir d'eau jusqu'à la hauteur de la viande et laisser cuire 40min
2. -Porter l'eau et le sucre a ébullition dans une casserole
3. -Peler les poires et couper-les en deux et retire le coeur.
4. -Disposer les poires délicatement dans le sirop bouillant et laisser cuire pendant 15min selon la fermeté des poires.
5. -Laisser refroidir les poires dans le sirop au frais
6. -Dès que le poulet est cuit retirer-le ,ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger, et puis ajouter les raisins sec préalablement trempés dans l'eau pendant ½H et laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction de la sauce.
7. -Sur un plat de service disposer les raisins secs le poulet au centre et les poires coupées en quartiers et arroser de sauce et vous pouvez éventuellement ajouter des amandes saisies dans du beurre..

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