tarte au chocolat

Je vous propose un grand classique de  la pâtisserie française la Tarte au Chocolat sur une base de pâte sablée et une ganache au chocolat,du pur bonheur pour une tarte très simple et rapide! a réaliser à tout moment pour un goûter ou un dessert de fin de repas …

une recette 100% CAP Pâtisserie réalisé il y a 3 ans dans le cadre de mes entrainements pour le cap.
Ingredients:

• Pour la pâte sablée
• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en des
• 1 oeuf
• 80 g de sucre glace
• une pincée de sel
• Pour la ganache

• 250g de chcolat noir
• 20cl de creme liquide entiere 30% MG
• 50g de glucose ou 25g de miel
• 30g de beurre

-Préparation

1. -Dans un saladier déposer le beurre et le sucre glace et le sel et mélanger ajouter progressivement la farine tamisée et l’oeuf
2. -Mélanger la pate rapidement et rouler-la en boule et abaisser-la en en peitit disque et réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
3. -Sortir la pate froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en efleurant légerement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
4. -Foncer bien les bords.
5. -Piquer la pate a l’aide d’une forchette et réserver votre tarte au frais pendant 30min
6. -Faites cuire votre tarte a blanc dans un four préchauffé a 180c pendant 25min environ
7.  -Faites fondre le chocolat noir avec 50ml de crème liquide entière et 25g de miel,le beurre.
8. -Mélangez puis versez 50ml de  crème sur le chocolat, mélangez délicatement avec une spatule et recommencez avecle reste de la creme.
9. -Garnir le fond de tarte de ganache de chocolat et réserver au frais pour rafermir la ganache au moins 2h.
10. -Décorer de chocolat ivoire et de chocolat et réservez au frai jusqu’au moment de servir.

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je vous souhaite une bonne réalisation et bonne dégustation!