Tarte aux Pommes - La-cuisine-de-mes-racines

Tarte aux Pommes

07:41 by

tarte aux pommes

La tarte aux pommes une pâtisserie traditionnelle française une tarte doublement gourmande avec une couche de compote de pommes garni de tranches de pommes magnifiquement dorées le tout qui repose sur une pâte brisée , un dessert toujours bien apprécié!
– c’est la vraie recette du pâtissier tirée du livre du pâtissier(cap pâtisserie)
tarte-aux-pommes1.jpg
tarte-pommes.jpg

–Ingrédients:pour un cercle de 24cm (j’ai utilisé un cercle de 22cm)

-pour la pâte brisée:
-250g de farine
-125g de beurre
-5g de sel
-1jaune d’oeuf
-25g de sucre
-7cl d’eau
-Pour la compote:
-500g de pommes
-10g de sucre semoule
-50g d’eau
pour la garniture
-500g de pommes
-pour la finition
-la dorure soit:un jaune+un peu de lait)
-nappage blond ou confiture d’abricots
-Préparation:
-Fractionner votre beurre avec les bouts des doigts et écraser le dans la farine
-Travailler rapidement au bouts des doigts pour faire disparaître le beurre dans la farine vous obtiendrez un mélange qui ressemble a du sable blond
-Faire fondre le sucre et le sel dans un peu d’eau froide et disposer-les  au centre de la farine avec le jaune d’oeuf
-Fraiser la pâte avec la paume de la main et ramasser la pâte en boule,filmez au contact et réservez-la au frais  minimum 30min
 
-Faire la compote ; éplucher les pommes et couper les en 4 et éliminer les pépins et puis couper les en lamelles fines
-mettre les tranches de pommes ,le sucre et l’eau dans une casserole et couvrir
-Faire cuire a feu doux et surveiller la cuisson
-Dès que les pommes sont cuites passer-les au mixeur et réserver au frais
 
-Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm et foncer votre cercle ou moule à tarte
– mettre la rate au frais et pendant ce temps éplucher les pommes restantes et couper les en tranches pas trop fines
-Piquer le fond de la tarte avec un fourchette verser la compote refroidie et ranger les tranches de pommes près du bord en les chevauchant pour obtenir un premier cercle et puis faire ainsi avec le reste
-Dorer les pommes avec la dorure
-Faire cuire au four chaud à 220°c pendant 30min environ
-Napper le dessus de votre tarte avec le nappage chaud ou de la confiture d’abricots chaude.

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

16 commentaires to “Tarte aux Pommes”

  1. Nanou dit :
    19 mars 2013 à 14:04

    très belle tarte ! bravo

    Répondre
  2. Katy's Eats dit :
    19 mars 2013 à 14:42

    Jolie tarte aux pommes ! 🙂

    Répondre
  3. Daphné dit :
    19 mars 2013 à 14:43

    Elle est sublime ta tarte, un grand bravo. Bon apres midi

    Répondre
  4. grazi dit :
    19 mars 2013 à 17:59

    Ca a l’air délicieux!

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  5. Pauline dit :
    19 mars 2013 à 18:56

    Miam, trop trop bon ^^

    Répondre
  6. salima dit :
    19 mars 2013 à 21:18

    tat arte est magnifiaque ! c’est THE tarte aux pommes ! bises

    Répondre
  7. savanna dit :
    20 mars 2013 à 10:35

    Superbe!! et très bonne!!

    Répondre
  8. Pauline dit :
    31 mai 2013 à 21:11

    Miam, j’adore ^^

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  9. salima dit :
    1 juin 2013 à 19:16

    ta tarte cest THE tarte aux pommes ! bravo !

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  10. caty49 dit :
    4 septembre 2013 à 10:04

    une belle tarte aux pommes c’est vrai la saison arrive 

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  11. salima dit :
    5 septembre 2013 à 19:49

    une bien belle tarte ! bonne soirée

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  12. restaurant indien dit :
    7 septembre 2013 à 02:53

    merci du partage !!!!

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  13. restaurant italien dit :
    7 septembre 2013 à 10:03

    J’aime bien la recette. Merci beaucoup!!!

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  14. Hôtel à Paris dit :
    8 septembre 2013 à 20:52

    Excellent !!!

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  15. caty49 dit :
    10 septembre 2013 à 12:20

    un concours chez moi avec de nombreux lots sur le dessert si cela te dit bizz

    Répondre
  16. Niniss dit :
    22 septembre 2013 à 02:41

    Humme, elle a l ‘air excellente, a tester !!!!

    Répondre

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