Tarte tatin aux pommes

la tarte tatin un grand classique de la pâtisserie française,une tarte à la fois simple et rapide  à réaliser, voici la recette de christophe michalak , dans sa version il poche les quartiers de pommes dans un sirop au beurre on obtient des pommes parfumées gorgées de beurre moelleuses et délicieuses à souhait ensuite on réalise un caramel à sec ambré qu’on fait couler sur le moule on dispose les quartiers de pommes pochés on couvre d’un disque de pâte feuilletée et hop au four!!!

-Je me suis permise de réctifier la recette un peu au lieu 1kg de beurre j’ai mis que 500g et pour le sirop aussi

recette tirée émission gâteau de mes rêves de têva

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3.0 from 2 reviews

Tarte Tatin aux pommes

Auteur: linda

personnes: 6

temps de préparation:  15 mins

temps de cuisson:  30 mins

Total time:  45 mins

Ingredients

• Pour le sirop:
• -80cl d'eau
• -500g de sucre
• -500g de beurre
• -8 à 9 pommes golden
• -un disque de pâte feuilletée recette ici ou express ici
• -la gelée de pommes(moi j'ai mis le sirop Monin au caramel beurre salé

Procédé

1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre
2. -Porter à ébullition l''eau avec le beurre et le sucre semoule dans une grosse casserole
3. -Plonger les pommes
4. -Pocher les pommes une dizaine de minutes et ressortez-les à l'aide d'une écumoire.
5. Faire un caramel
6. -Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel
7. -Verser le tout dans un moule à manquer (anti adhésif) de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut
8. -Laisser refroidir
9. -Etaler la pâte de la forme de votre plat et piquer la à l'aide d'une fourchette, puis laisser la reposez au réfrigérateur
10. -Dresser les pommes dans le moule à manquer
11. -Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte
12. -Enfourner pour 30 mn à 180°
13. Faire fondre la gelée de pommes ou utiliser un sirop
14. -Démouler la tatin
15. -Dresser de la gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau ou le sirop

3.3.3077